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 Kochen mit Freude
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 Feiner Spargelsalat 17.04.2003 (21:10 Uhr) mamje
Titel: Feiner Spargelsalat
Kategorien: Spargel, Salat, Vegetarisch
     Menge: 4 Personen

Zutaten:
    200     Gramm  Erbsenschoten
    200     Gramm  Gruener Spargel
           Einige  Salatblaetter (z.b.
                   -- Lollo Rosso oder
                   -- Eichblattsalat)
      8            Laengliche Schalotten
      6      Essl. Soja-Oel
      4      Essl. Weinessig
      1      Teel. Senf
                   Salz, Pfeffer aus der Muehle
      1   Prise/n  Zucker
      4            Zitronenscheiben
            Etwas  Frische Zitronen-
                   -- melisse



Quelle:
                   rtv ESSEN & GENIESSEN
                   gepostet: Hardy Hergesell


Zubereitung:
Erbsenschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 7 Min.
blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb
abtropfen lassen. Spargel waschen und nur die holzigen Enden
abschneiden. In kochendem Salzwasser 7 Min. garen. Salatblaetter
waschen und in Stuecke zupfen. Schalotten schaelen und 5 Min. in 2
EL Soja-Oel braten. Schalotten herausnehmen und abkuehlen lassen.
Essig und Senf gut verruehren. Restliches Soja-Oel unterschlagen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Spargel, Erbsenschoten und
Schalotten auf vier Teller anrichten. Salatmarinade ueber die
angerichteten Zutaten geben. Mit geviertelten Zitronenscheiben und
Zitronenmelisseblaettchen garnieren.

Dies ist ein Beitrag aus dem Forum "Kochen mit Freude". Die Überschrift des Forums ist "Kochen mit Freude".
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