 |  | Fribourger Chilbisenf
(eine Art Konfitüre, die besonders auch als Aufstrich auf feines,
weißes Butterbrot, z.B. "Berner Züpfe", ein ungesüßter Hefezopf,
schmeckt)
Zutaten:
2 EL Senfpulver,
200 ml Weißwein,
120 g Kandiszucker,
2 Zimtstangen,
1 Prise Nelkenpulver,
2 bis 3 Sternanis,
1/2 TL Aniskörner,
100 g Mehl,
50 ml Obstsaftkonzentrat,
2 EL Honig,
120 g Rohzucker,
1 Prise Salz
Zubereitung:
Das Senfpulver mit dem Weißwein mischen und ca. zwei Tage ziehen
lassen.
In 700 ml Wasser den Kandiszucker mit den Gewürzen aufkochen und
zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Danach absieben, das Mehl gut
untermischen und unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten sämig kochen.
Die Senf-Wein-Mischung, den Honig und das Obstkonzentrat sowie
Rohzucker und Salz dazugeben und unter weiterem Rühren auf kleinem
Feuer kochen lassen bis eine gelierte Konfitüre entsteht.
Gläser mit heißem Wasser gut ausspülen und die Konfitüre heiß
einfüllen und kühl aufbewahren (ca. 10 Tage haltbar).
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