Fritierter Blumenkohl

1 Blumenkohl,
Brühe oder Salzwasser
Salz, Pfeffer, Muskat
150 g Mehl
2 Eier
¼- 3/8 l Mineralwasser
250 g Pikantje van Gouda

Fritierfett

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen. In kochendem Wasser oder Brühe garen.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat bestreuen.
Mehl, Eier, Mineralwasser und den geriebenen Käse zu einem leicht dünnflüssigen Teig
verrühren, salzen. Die Röschen eintauchen, abtropfen lassen und dann in heißem Fett
schwimmend rundum goldgelb ausbacken.

Aiolie

Zutaten:

250 g Mayonnaise, 50 g Creme fraîche, 2 Knoblauchzehen (evtl. mehr), 1 El. Olivenöl, Cayennepfeffer


Zubereitung:

Mayonnaise, Creme fraîche, durchgepressten Knoblauch und Olivenöl verrühren. Mit Cayennepfeffer abschmecken.

Zutaten:

4 El. Mayonnaise, 1 El. Estagon-Blätter; gehackt, 1 El. Petersilie; gehackt, 1 El. Dill-Blätter; gehackt

Zubereitung:

Angegebene Zutaten mischen und in Schälchen anrichten.