KÜRBISKERN-KUCHEN

Für eine 20 cm lange Kastenform

Teig :
5 Eigelb
3 EL flüssiger Honig
3 EL Rum
1/2 Päckchen Backpulver
Salz
5 Eiweiß
60 g Zucker
140 g gemahlene Kürbiskerne
70 g geriebene Bitterkuvertüre
50 g Mehl
30 g flüssige Butter
etwas Butter und Mehl
für die Form

Füllung:
150 g Preiselbeer- oder Heidelbeerkonfitüre mit ganzen Früchten

Zum Bestäuben:
Puderzucker

1. Eigelb, Honig, Rum, Backpulver und eine  Prise Salz mischen und mit den Schneebesen eines elektrischen Handrührgerätes so lange schaumig rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.

2. Das Eiweiß mit den gesäuberten Schneebesen steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.

3. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse mischen.

4. Gemahlene Kürbiskerne, geriebene Kuvertüre und Mehl vorsichtig unterheben.

5. Zum Schluß die lauwarme Butter in den Teig laufen lassen und alles vorsichtig glattrühren.

6. Die Kastenform buttern und mit Mehl ausstreuen; überschüssiges Mehl durch Stürzen der Form entfernen.

7. Den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 35 - 45 Minuten backen.

8. Den Kürbiskernkuchen in der Form auskühlen lassen, dann stürzen.

9. Den Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden, so daß drei gleich  große rechteckige Platten entstehen.

10. Die untere Kuchenplatte mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen, die mittlere Platte daraufsetzen, die übrige  Konfitüre darauf verteilen und die obere Kuchenplatte
obenaufsetzen.

11. Den fertigen Kürbiskernkuchen dick mit Puderzucker bestäuben; abgedeckt aufbewahren.