Mir wäre da auch noch ein Pfifferlingrezept eingefallen:
Pfifferlinge ( bei uns Eierschwammerl) mit Eiern.
Pfifferlinge wie üblich vorbereiten und blättrig schneiden.
In etwas Butter anlaufen lasssen und mit Wasser aufgießen.(gut bedeckt)
Auf mittlerer Stufe einkochen lasssen,
wie oben noch zweimal aufgießen und wieder einkochen lassen.
Beim letzten Einkochen geschnittene Petersilie zugeben.
Je nach Menge dann Eier versprudeln, salzen, pfeffern und nach dem letzten Wasserverkochen über die Pfifferlinge leeren.Stocken ( aber nicht zu trocken werden lassen) lassen .Dazu passt gut: Frisches Vollkornbrot mit Butter und Schnittlauch.
Anmerkung:Meine Oma sagte immer 3 x kochen wäre unbedingt nötig.Warum weiß ich nicht.Wenn ichs eilig habe mache ichs auch mal nur 1x.

Liebe Grüße
Ingrid