*lach*
dir kann geholfen werden.

erstmal ein paar rezepte zum thema haltbar machen.......

Zucchini Relish

     1 Rezept

      2 kg Zucchini,
      4    rote Paprikaschoten,
      4    Zwiebeln,
      2    Handvoll Salbeiblätter,
    1/2 l  Weinessig, 1/2 l Wasser,
    1/2 l  Gurkenaufguss,
    400 g  Zucker,
  1 1/2 tb Gurkengewürz,
      1 ts gem. Curcumawurzel,
      1 ts Senfpulver,
      6 ts Salz

Zucchini und Paprikaschoten würfeln, Zwiebeln in Ringe schneiden. Alle
Zutaten in einen Topf geben.
Kochzeit: 5-7 Min.
Sofort in Gläser füllen und verschließen.

EINGELEGTE ZUCCHINISCHEIBEN

      2           Zucchini
                  ; Salz
      1           Zitrone; den Saft
    1/4    Liter  Olivenoel
      6           Knoblauchzehen
                  Einige Spritzer Tabasco


Zucchini putzen, in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, mit
Zitronensaft betraeufeln. Einige Essloeffel Olivenoel in einer
Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben nacheinander von beiden
Seiten goldgelb braten.

Knoblauchzehen in duenne Scheibchen schneiden, abwechselnd mit
Zucchinischeiben im Einmachglas schichten. Restl. Zitronensaft,
Tabasco, restl. Olivenoel zugeben, Glas verschliessen, kalt stellen.

EINGEMACHTE ZUCCHINI

      1     Kilo  Zucchini
    1/4     Kilo  Zwiebeln
                  ; Salz
    375       ml  Essig
      1           ;Flasche Wasser
    1/2  Tasse/n  Zucker; je nach Gusto bis
                  -- zur vierfachen Menge
                  Gurkengewuerz


Zucchini mit Schale und Zwiebeln sehr sehr duenn hobeln. Mit 1/2
Tasse Salz und Wasser bedeckt eine Stunde stehen lassen, dann gut
ausdruecken.

Aus Essig, Wasser und Zucker einen Sud herstellen, Gurkengewuerz in
ein Tee-Ei geben und kochen lassen. Dann ueber Zucchini giessen und
nochmals eine Stunde stehen lassen. Zucchini abschmecken. Alles drei
Minuten kochen, heiss in Glaeser fuellen.