| | Stielmangold, paniert
Zutaten: 500 g Mangoldstiele, 3 EL Mehl, 2 Eier (verquirlt), 6 EL Paniermehl, Salz, Pfeffer, 3 EL Butterfett, 1 Zitrone
Zubereitung: Den Stielmangold in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und ca. 10 Minuten im Salzwasser blanchieren. Nach dem Abtropfen die Stiele zuerst in Mehl, dann im Ei, dann nochmals in Mehl und Ei und dann in Paniermehl wenden und andrücken. Die panierten Mangoldstiele portionsweise im heißen Butterfett goldbraun anbraten. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.
|