Chili mit Tofu (5-6 Portionen)

2 große Zwiebeln
3 kleine Karotten
3 Paprikaschoten, verschiedenfarbig
800 g Tomaten
Sonnenblumenöl
400 g Kidneybohnen
400 g Tofu
2 Knoblauchzehen
Sojasauce
Gemüsebrühwürfel
Salz, Pfeffer
Paprika, Oregano
Tabasco, scharfes Chilipulver

Kidneybohnen 8-12 Stunden einweichen, anschließend 1 1/2 Stunden weichkochen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und schälen. Zwiebeln und Paprika würfeln, Karotten in Scheiben schneiden, in Öl anbraten und mit etwas Wasser ablöschen, Tomaten, Kidneybohnen und Gemüsebrühwürfel zugeben. Knoblauchzehen pressen, Tofu zerdrücken und zugeben, mit den restlichen Gewürzen abschmecken. Dazu Vollkornbaguette reichen.