Kabeljau in feiner Sauce

1/2l Wasser mit
Salz
einige Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 TL Wachholderbeeren und
dem Saft 1/2 Zitrone aufkochen.
4 Kabeljaufilets im Sud garziehen lassen.

1 Zwiebel fein hacken und in
Butter andünsten. Mit
2 El Mehl bestäuben, anschwitzen und mit dem durchgesiebten Fischsud ablöschen.
Aufkochen lassen.

2 Äpfel vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Zur Sauce geben.
Nochmal aufkochen lassen.
1 Bund Petersilie fein hacken und in die Sauce geben. Mit
Salz
Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken. Fisch wieder in die Sauce geben und mit Salzkartoffeln
servieren.