Hirse Gemüsepfanne mit Erdnusssoße

Für 4 Personen
200 g Hirse
2 TL Curry
400 ml Gemüsebrühe
Meersalz
100 g Zwiebeln, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Olivenöl
200 g Möhren
200 g Kohlrabi
1 Msp. Koriander
1 Prise Cayennepfeffer
1 Msp. Muskatnuss
1 Msp. Meersalz
200 g Zucchini, gewürfelt
150 g Tofu
40 g Erdnussmus
1 TL Zitronensaft
1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Kräutersalz
2 EL Zitronenmelisseblätter, gehackt

Hirse in einem trockenen Topf darren, Curry dazugeben, mit Gemüsebrühe
auffüllen. Meersalz dazugeben, aufkochen und bei milder Hitze 5-10 Minuten
köcheln. 10-20 Minuten nachquellen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen, Möhren und Kohlrabi würfeln und
mitschwitzen. Mit Koriander, Cayennepfeffer, Muskatnuss und Salz würzen und
ca. 5 Minuten dünsten. Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
Bissfest gegartes Gemüse mit der Hirse mischen, leicht scharf abschmecken
und einige Minuten ziehen lassen.
Tofu zerdrücken, mit Erdnussmus, Zitronensaft und -schale, Kräutersalz und
Zitronenmelisse mixen. Ein wenig Wasser hinzufügen, so dass eine
dickflüssige Soße entsteht.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten