Hirseauflauf mit Schafskaese

Zutaten:
200 Gramm Hirse
3 Stangen Lauch
1 Esslöffel Butter
250 Gramm Tomaten
2 Esslöffel Entsteinte schwarze Oliven
1 Becher saure Sahne (100 g)
2 Eigelb
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Getrockneter Thymian
200 Gramm Schafskaese (wuerzig,
- z.B. griechischer)
Butter zum Einfetten

Zubereitung:
Hirse in 1/2 l Wasser 5 Stunden einweichen, danach im Einweichwasser 20 Min.
bei schwacher Hitze kochen lassen. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden
und in der Butter anduensten. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit
kochendem Wasser ueberbruehen, kalt abschrecken, haeuten, von Kernen und
Stengelansaetzen befreien und wie die Oliven in Stuecke schneiden.
(Sado-Kueche, da kommt kein Horror-Thriller mit!) Saure Sahne mit Eigelb
verquirlen, mit dem Lauch unter die Hirse mischen. Den Brei mit Salz,
Pfeffer und Thymian wuerzen und mit der Tomaten-Oliven-Mischung und
zerbroeckeltem Schafskaese in eine gut gebutterte Auflaufform schichten, mit
Kaese abschliessen. Den Auflauf bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) etwa 20 Min.
ueberbacken.